Это Бразилия:

Cachoeira de Itapemirim

News image

Город Кашуэйра де Итапемирим находится в штате Эспириту Санту. Составная часть мезорегиона Юг штата Эспириту-Санту. Население на...

Ангра-дус-Реис

News image

История города Ангра-дус-Реис охватывает все этапы развития истории Бразилии. В начале колонизации это было место, основанное не...

Vitoria da conquista

News image

Витория да Конкиста находится в штате Баия. Составная часть мезорегиона Юго-центральной части штата Баия. Население города, по д...

Новые экскурсии:

Отель Sobrado Da Vila Pousada Praia do Forte

News image

Отель Собраду да Вила 4*, район Сальвадора, штат Баия, Бразилия - описание фото цены - description photo price - Sobrado Da Vila...

Театры Форталезы - штат Сеара

News image

Театр Centro Cultural Dragao do Norte Этот театр имеет большое значение для штат Сеара. В приходит люди разных возрастов полю...

Туристическая индустрия в Бразилии

News image

Туризм в Бразилии является одной из наиболее стабильно развивающихся областей народного хозяйства, предоставляя рабочие места ок...

Парки и Музей в Манаусе - штат Амазонаш

News image

Музией Индейца Группа монахи создали в 1952 музей Индейца в Манаус. Там можно найти многие артефакты оружие и предметы которы...

Погода в Сан-Паулу:

Главная - Культура - О стране. кулинария Центрального региона Бразилии


О стране. кулинария Центрального региона Бразилии
Путеводитель - История, культура, традиции

  о стране. кулинария центрального региона бразилии

Леса Пантанала занимают значительную часть территорий центрального и западного регионов Бразилии. Флора и фауна Пантанала очень изобильна и разнообразна.

В лесах водится великое множество птиц, рыб, рептилий и млекопитающих.

Жители центрального и западного региона употребляют в пищу мясо оленя, капибары, дикой свиньи - пекари, агути (крупного грызуна).

Индейцы поедают крокодилов. Блюдо из пираньи имеет ритуальное значение в жизни индейцев.

В штатах Центрального и Западного региона распространено использование мандиоковой муки. Этот продукт заимствован из индейской культуры. Блюда, в которых употребляется мандиоковая мука, индейского происхождения.

В штате Гойас почти в каждое мясное или рыбное блюдо кладут приправу гуарироба – это ароматный фрукт желтого цвета. Типичное блюдо штата Гойас - эмпадао гойано (empadao goiano): рагу из курицы, свинины и колбасы с приправой из гуарироба и сыра. Готовят в Гойасе ангу (ango)– соленую кукурузную кашу и пирао (pirao)– бульон из говядины, курицы или рыбы с мандиоковой мукой.

Кулинария штата Мату Гроссу де Сул отличается изобилием рыбных блюд. Здесь готовят можуку (mojuca) – рыбное филе, тушеное с мандиокой, приправами и луком, вентрешу(ventrecha) – жареную спинку рыбы паку и филе рыбы пирапитанга.

Своеобразное блюдо пинтадо да урукум (pintado da urucum)– рыба с урукумом, имеет сочный ярко-красный цвет с малиновым отливом. Плоды растения урукум не только съедобны и используются в качестве приправы, но и употребляются индейцами для боевой раскраски.

Пираньи – хищники тропических рек, годятся для ухи.

В центральном и западном регионе Бразилии употребляют в пищу банановую муку. Мукой из сушеных бананов посыпают пищу, чтобы сделать ее более сытной.

Мандиоковая мука используется как пассировочные сухари для приготовления курицы, из кукурузной муки и мандиоки пекут пироги.

Пицца здесь готовится с сушеным мясом, мандаринами, бананами, рисом и брокколи.

Сладкие блюда – форрунду (forrundu) – сладость из папайи и сахарного тростника, пюре из манго с рисом и бокаиува (bocaiuva) – фрукт, который едят с мандиоковой мукой или горячим молоком.

В крупных городах региона, тaких как Бразилиа, Гойания, есть рестораны и кафе европейской кухни. В отелях, как правило, подается европейская пища, при этом любители экзотики могут заказать себе типичное блюдо.

В городе Гуаяба – столице штата Мату Гроссу де Сул, один из ресторанов, где представлена типичная еда региона - ресторан Дон Августиньо.

Ресторан - фамильный бизнес семьи Маймони де Фигуэйредо. Здание, где размещеается ресторан, принадлежит семейному клану Фигуэйредо более 100 лет. Свое название ресторан получил в честь прапрадеда Августиньо, который проживал в этом доме в начале ХХ века.

Кухня ресторана соответствует вековым традициям региона. В меню – филе рыбы пинтадо (filé de pintado), жюльен с морковью и зеленой папайей (julienne de cenoura e mamão verde), грибы (cogumelos), рис арборео (аrroz аrbóreo), белое сухое вино и масло с пармезаном.

Средний счет для одного посетителя составляет 37,50 реалов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Удивительные рассказы туристов:

Прогресс и порядок. Бразилиа

News image

Этот город не похож ни на один город в мире. Молодой, честолюбивый, энергичный он, на мой взгляд, воплощает слова, написанные на...

Парана, Круиз Бертони

News image

В Фос-да-Игуасу у нас оставался один свободный день. Для пеших прогулок было слишком дождливо, в отеле ремонтировали бассейн. По...

Бразилия. Сан-Паулу

News image

В этом старейшем городе Бразилии часто разбиваются сердца, находятся потерянные близнецы и случается амнезия у Хуанов Карлосов. ...

Увидели Бразилию — интресно

News image

Увидели Бразилию ноябрь 2004 Предлагаю заключительный рассказ из южноамериканской серии. 27 ноября 2004 года мы с подругой На...

Это интересно:

Достопримечательности штата Санта Катарина

News image

Достопримечательности, интересные места штата Санта Катерина (Santa Catarina). Этот штат находится в центральной части южного региона Бразилии. Сант...

Самые красивые места в Бразилии

News image

Благодаря великолепному климату и уникальной природе Бразилию считают самой привлекательной страной для туристов. Природа благословила этот удиви...

Достопримечательности штата Мараньяо

News image

Достопримечательности, интересные места штата Мараняу (Maranhão). Штат находится на северо-востоке Бразилии. Это единственный штат региона, в...

Достопримечательности штата Сержипе

News image

Достопримечательности, интересные места в штате Сержипи (Sergipe). Это самый маленький штат Бразилии. Он расположен на северо-востоке страны и заним...

Их знают:

Раул Газолла

News image

Бьет журналистов Чтобы познакомиться с актером, мы пришли на его спектакль Микофон (производное от микрофон, но без р). Подож...

Вагнер Лав

News image

Бразилец Вагнер Лав стал настоящим «сокровищем» для ЦСКА. Он уже сполна отбил вложенные в него деньги. Сегодня им восхищаются вс...

Глория Менезес

News image

Создается полное впечатление что Бразильское телевидение не существовало бы, если бы не существовали эти актеры. И в некоторой с...



Авторизация




News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Вся Бразилия / Путеводитель:

News image

Остров Илья ду Папагайо, штат Санта Катарина

Остров Илья ду Папагайо (Ilha do Papagaio) находится 37 км от Флорианаполиса (столицы штата Санта Катарина). Название острова в ...

News image

Итатиаиа, штат Рио де Жанейро

Город с музыкальным названием Итатиаиа (Itatiaia)находится на границе штатов Рио де Жанейрo и Мату Гросу. В 1937 году невдалеке ...

News image

Итакаре, штат Баия

Итасаре (Itacaré) – город капоэйристов и танцующих мулаток, один из самых экзотических городов Бразилии. Во время пребыва...

News image

Полезная информация о Бразилии

Бразилиа (столица Бразилии) – искусственный город, построенный в форме самолета. На машине ездить по городу одно удовольствие, в...

News image

Itajai

Город  Итажаи находится в штате Санта-Катарина. Составная часть мезорегиона Вали-ду-Итажаи. Входит в экономико-статистический ми...

News image

Guarabira

Гуарабира  - город в штате Параиба. Составная часть мезорегиона «Сельскохозяйственный район штата Параиба».  Население на 2007 г...

Валютный калькулятор для путешествий по Бразилии

Главная | Бразильский путеводитель | Структура сайта | Добавить статью | Обратная связь | Обмен ссылками