Это Бразилия:

Города и курорты Бразилии - Cities and resorts of Brazil

News image

Курорты Бразилии, города, туристические районы - описание фото отзывы - Cities and resorts of Brazil Среди самых популярных т...

Порту Сегуру, штат Баия

News image

Порто Сегуро (Porto Seguro) – великолепный курорт штата Баия, уникальное сочетание элитного пляжного и спортивного отдыха и наст...

Rondonopolis

News image

Рондонополис расположен в штате Мату-Гросу. Является составной частью мезорегиона Юго-восток штата Мату-Гроссу. Население на 200...

Новые экскурсии:

Рестораны в Форталезе, Бразилия

News image

Все предложенные рестораны, являются лучшими в городе рекомендованы для посещения туристами и гостями города.

Рафтинг и экобайк в Ильеусе

News image

Рафтинг «Два часа чистого адреналина», - так говорят об этом путешествии само его организаторы, и в шутку называют его «мокры...

Туристическая индустрия в Бразилии

News image

Туризм в Бразилии является одной из наиболее стабильно развивающихся областей народного хозяйства, предоставляя рабочие места ок...

Экскурсия в Канавиэйрас и на остров Цапель

News image

Канавиэйрас – удивительно красивый маленький город, расположенный на побережье океана в 110 южнее Ильеуса. Этот городок похож на...

Погода в Сан-Паулу:

Главная - Культура - О стране. кулинария штата Амазонас


О стране. кулинария штата Амазонас
Путеводитель - История, культура, традиции

  о стране. кулинария штата амазонас

Типичные блюда штата Амазонас – жаркое из пресноводных рыб тукунаре и пиракуру с соусом, приготовленным из плодов тропического леса.

Тукунаре (tucunare) – большую красивая рыба, золотистая в черную полоску, обитает во всех реках Амазонии. Тукунаре достигает в длину 70 см, мясо у нее нежно-розового цвета. Из тукунаре варят уху, ее жарят и тушат. Суп из тукунаре готовится с томатами, картофелем, вареными яйцами, оливковым маслом, лимонным соком, листьями цикория, чесноком, луком и другими приправами.

Рыбу пираруку (pirarucu) называют «треской» Амазонии. Это самая большая рыба в Бразилии. В длину она достигает 2, 5 метров и весит до 100 кг. Мясо у рыбы мягкое и белое. Ее едят свежей, сушеной и даже пекут из нее торт.

Салат из сушеной пираруку готовится с луком, яблоками, помидорами, приправами и оливковым маслом.

Для приготовления торта сушеную пиракуру вымачивают, чтобы удалить соль, и тушат в оливковом масле. В то время, когда рыба тушится, в другой кастрюле готовится крем для торта из молока, яиц, масла, лука и муки фаринья. Когда рыба почти готова, ее вынимают, кладут сверху крем, посыпают сыром пармезан и всё это запекают в духовке. Рыбный торт едят горячим с белым рисом для гарнира.

Экстремала могут угостить змеёй, разумеется неядовитой, поджаренной тонкими ломтиками.

Индейцы едят мясо крокодила, черепахи, лесных птиц, истребление которых запрещено государством. Поскольку на отведенных им территориях, по бразильским законам, индейцы являются полными хозяевами, они могут употреблять в пищу охраняемых государством животных.

Прочие граждане Бразилии и туристы делать этого не могут, не вступив в конфликт с законом, хотя 35 лет назад в некоторых бразильских городах, например Порту Велью, на улицах продавали хот-доги с черепашьим мясом. По сей день, добытое браконьерами мясо крокодила иногда появляется на бразильских рынках. По свидетельству бразильца, жареный крокодил обладает приятным вкусом и почти не отличается от рыбы.

В Амазонских лесах растут не только манго и кокосы, но и асай – кисти крупных черных плодов на пальмах, купуаку – сладкий оранжевый плод, тапереба – продолговатые оранжевые плоды, гравиола – зеленый плод, похожий по форме на сердце, желтая, розовая и оранжевая муруки . Из всех этих плодов бразильцы умеют готовить сладости - варят варенье, запекают в пироги, делают муссы и желе.

В Манаусе готовят мороженое со вкусом любого из перечисленных фруктов.

Попробовать традиционную еду амазонского региона можно в Манаусе в индейском ресторане Коонолу.

Слово коонолу на языке амазонских индейцев означает «дерево-дверь». Дерево коонолу, растущее в джунглях Амазонии, приносит плоды, которые питают всех обитателей леса. Смысл, который вложен в такое название ресторана, - «наши двери открыты для всех».

Стены ресторана украшены картинами, нарисованными индейцами, в зале звучит музыка CD индейского певца Тикуна, который поет традиционные индейские напевы и рассказывает легенды. В холле ресторана продаются индейские сувениры.

В меню ресторана – киньяпира (quinhapira) – суп из рыбы тукунаре. Рыба для такого супа варится только с солью и плодами мурупи. Матринша (мatrinxã) - рыба матринша, жаренная в бабановых листьях с мандиокой, кукурузной мукой и перцем, и другие экзотические блюда. В качестве гарнира вам могут предложить европейский винегрет.

Киньяпира стоит 6 реалов, матринша – 10 реалов.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Удивительные рассказы туристов:

Отчет о самостоятельном путешествии в Бразилию

News image

Идея посетить Бразилию, проникнуться гостеприимством и простотой людей и окунуться в атмосферу карнавала родилась уже давно. Все...

В Рио - утром, днем и вечером

News image

Когда возвращаешься в страну, где когда-то жил и которую очень полюбил, то ни ты сам, ни окружающие не считают тебя туристом. И ...

ПИОНЕР ЦЕЛЕВОЙ УРБАНИЗАЦИИ

News image

С древних времен города рождались одинаково: люди съезжались на базар, его площадь затем обрастала домами, храмом, корчмой. Если...

Путешествие в Бразилию - описание, впечатления

News image

Наверное, главный ресурс огромной страны, которую, как многие считают, ожидает великое будущее, - не природные богатства и благо...

Это интересно:

Символы Рио-де-Жанейро

News image

Главный символ Рио-де-Жанейро – это знаменитая статуя Христа, что стоит над городом, словно охраняя его от всяческих бед и напастей. В представлении...

Храм Мученицы Зинаиды в Рио-де-Жанейро

News image

Строительство началось в 1935 году и закончилось через два года. Практически все русские семьи жертвовали деньги на постройку. Престол был освящен в...

Достопримечательности штата Гойас

News image

Достопримечательности, интересные места в штате Гоиаш (Goias). Штат лежит в центральной части Бразилии. Его столица Гойана (Goiania) находится в ...

Шумная и жизнерадостная Копакабана

News image

Копакабана, которую еще называют бразильской «принцессой моря», представляет собой 4-х километровый пляж в Рио-де-Жанейро. Она несет в себе дух б...

Их знают:

Каэтано Велосо /Каэтано Эмануэль Вианна Теллес Велосо/

News image

Этого бразильского кудесника - певца, композитора, поэта, музыканта, режиссера и политического активиста в одном лице - называют...

Алешандро Боржес

News image

Родился 23 февраля 1966 года Лучшее качество: честность Недостаток: очень беспокойный

Паулу Фрейре

News image

В 1961 г. Фрейре был назначен директором Департамента культурного развития в университете Ресифи. В 1962 г. он получает возможно...



Авторизация




News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Вся Бразилия / Путеводитель:

News image

Teresina

Столица штата – Терезина (Teresina), 779 939 жителей. В штате Пиауи (Piaui) 3 006 885 жителей. Штат разделен на 223 муниципалите...

News image

Anapolis

Анаполис (Anapolis) — третий по величине город в штате Гояс (Гойас). Составная часть центрального мезорегиона штата. Входит в эк...

News image

Ribeirao Preto

Рибейрау Прету (Рибейрао Прето) - город в штате Сан-Паулу. Составная часть мезорегиона Рибейрау Прету. Население на 2008 год сос...

News image

Форталеза, штат Сеара

Форталеза (Fortaleza) - столица штата Сеара (Ceará). Это большой современный город, где на фоне прекрасных пляжей с вы...

News image

Sao Luis

Столица штата – Сан-Луис (Sao Luis), 957 515 жителей. В штате Мараньяу (Maranhao) 6 103 327 жителей. Штат разделен на 217 муници...

News image

Аракажу

Столица штата – Аракажу (Aracaju), основана в 1855 году, 460 000 жителей. В штате Сержипе (Sergipe) 2 млн. жителей. Штат разделе...

Валютный калькулятор для путешествий по Бразилии

Главная | Бразильский путеводитель | Структура сайта | Добавить статью | Обратная связь | Обмен ссылками