Это Бразилия:
Белен![]() Столица штата – Белен (Belem), 1 408 847 жителей. В штате Пара (Para) 6 970 586 жителей. Штат разделен на 143 муниципалитета. Об... |
Vitoria![]() Столица штата – Витория (Vitoria), 314 042 жителя. В штате Эспириту Санту (Espirito Santo) 3 408 365 жителей. Штат разделен на 7... |
Бузиос, штат Рио де Жанейро![]() По-португальски «Бузиос» (Buzios), иногда произносится как «Бузиус», значит «морская раковина». И действительно, с высоты полуос... |
Новые экскурсии:
Рафтинг и экобайк в Ильеусе![]() Рафтинг «Два часа чистого адреналина», - так говорят об этом путешествии само его организаторы, и в шутку называют его «мокры... |
Развлечения в Порто Сегуро, Бразилия![]() Порту Сегуру имеет бурные и привлекательные пляжи, и однин из самых больших коральных ресифов Бразилии. Ночью в Порто Сегуру, бе... |
Индустрия досуга Бразилии![]() Развлечения в Бразилии похожи на ураган, или водопад желаний и страстей, а может на огонь, который не гаснет? Говорят, что у нас... |
Рестораны национальной кухни Бразилии![]() ACADEMIA DA CACHAÇA Rua Conde de Bernadotte, 26, loja G, Leblon, 2239-1542 (80 lugares). 12h/2h (ter. a sáb.) e... |
| Бразильская кухня |
| Путеводитель - История, культура, традиции |
|
Распространяясь от пампасов до побережья, окаймленного пальмами, бразильская кухня – бесконечная смесь. Нежно-пряная, но не жгучая, здоровая, изобильная, со сложными вкусами и ароматами, она совмещает изумительное разнообразие ингредиентов и способов приготовления пищи, это настоящее слияние новых и старых миров. Бразильская кухня сегодня - результат смешения и взаимовлияния трех кулинарных культур : индейской, португальской и африканской. Когда первые колонизаторы - португальцы - прибыли в Бразилию, они, разумеется, принесли и свои кулинарные традиции, которые прижились в культуре бразильских аборигенов - южноамериканских индейцев. Вскоре колонизаторы привезли рабов - африканцев. И африканские кулинарные традиции тоже стали неотъемлемой частью бразильской кухни. Но в то же время общий портрет бразильской кухни нарисовать почти невозможно. Каждый район Бразилии, в зависимости от преобладающего культурного влияния, имеет свои особенности и традиции кулинарии. Традиционными блюдами Северного региона Бразилии являются: Такака но тукупи (tacacа no tucupi) - смесь пасты и муки маниоки с соусом, высушенными креветками и джамбо, растением наподобие водного кресса, который вяжет язык; мунгуза (мunguzа) - кукурузные зерна с маленькими кусочками кокосового ореха; зеленые бананы, натертые и обжаренные на молоке; гуисадо де тартаруга (guisado de tartaruga) - тушеная черепаха; пато но тукупи (pato no tucupi) - кусочки утки, сваренные в густом соусе из кассавы с добавлением травы, которая жжёт желудок через несколько часов после еды; а также крабы,, обжаренные и тушенные в соусе. о кулинарии штата Амазонас северного региона Бразилии. На северо-востоке Бразилии известны другие блюда: карне де сол (сarne de sol) - соленое и высушенное на солнце мясо, которое сохраняется в течение долгого времени; омар с кокосовым молоком; рыба, приготовленная с кокосовым орехом и кокосовым молоком; креветки, тушеные с травами - кориандром, луком, перцем, а также лимоном, кокосовым молоком и пальмовым маслом; шиншим де галиньа (хinxim de galinha) - блюдо с африканского происхождения, приготовляемое из цыпленка, тушеного в арахисовом соусе, кешью, сушенных креветок, имбиря; фрижидейра (frigideira) - блюдо из жареной рыбы и моллюсков в тесте из яйца и кокосового молока, готовится в глиняном горшке, каруру (caruru) - солёные креветки с икрой, луком, острым перцем и бразильским растением киабу. про кулинарию штата Баия северо-восточного региона. В центральном регионе и на западе Бразилии готовят ломбо де порко (lombo de porco) - жареную филейную часть свинины; жакаре (Jacarе) - блюда из аллигаторов, пан де кейжу (раo de queijo) - хлебные шарики с сыром. Кулинария центрального и западного региона Бразилии. На юго-востоке едят кускус из кукурузной муки и сушенных креветок, сушеную треску, жареные сардины, вирадо-а-паулиста - молочный поросенок с молодым кокосом и рис с суа ( вырезкой поросенка). о кулинарии юго-восточного региона Бразилии. Южные штаты Бразилии - родина шурраско (churrasco) - мясного блюда, любимого бразильцами и иностранцами, в настоящее время ставшего повсеместным в стране. Пожалуй, нет такого города в Бразилии, где не было бы шурраскарии - ресторана, где подают разные сорта мяса, жареного на гриле с различными маринадами. о кулинарии южных штатов Бразилии. Но все-таки можно назвать одно, самое характерное для всей Бразилии блюдо - Фейжоада (Feijoada), удивительный вкус которого даже был воспет бразильским поэтом Винисиусом де Мораисом. Это блюдо готовится из фасоли, различных видов мяса, с добавлением специй и маниоковой муки, подается с рисом, ломтиками апельсина и соусом из перца. У фейжоады есть своя история. Около 300 лет назад ее придумали рабы, которые смешивали остатки свинины, достающиеся им со стола хозяев, с черными бобами, которыми кормили животных. Фактически у этого блюда африканские корни, но португальцы привнесли в него сосиски и колбасу, а индейцы добавили фарофу (смесь муки маниоки с маслом). Независимо от происхождения и эволюции блюда, фейжоаду любят все бразильцы, и в каждом регионе его готовят по-разному, с различными видами бобовых, приспосабливая для него продукты, доступные в конкретной области. Традиционно к фейжоаде подают национальный напиток кайпиринья (caipirinha). Нельзя не упомянуть тот факт, что выращивание скота было основным образом жизни в Бразилии в течение долгого времени, и ковбойская любовь к стейку или жареному на барбекю мясу распространилась по всей стране в виде churrascarias – ресторанов-гриль, предлагающих шурраско (churrasco) - кусочки говядины, нанизанные на металлический стержень, которые жарятся на открытом воздухе; едят это блюдо с соусом из томатов, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Другие национальные блюда Бразилии:Сарапатен (sarapaten) - печень или сердце свиньи готовят со свежей кровью животных, затем добавляются помидоры, перец и лук, и всё это варится вместе. Ватапа (vatapa) - кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подаётся с белым рисом. Мокека (moqueca) - блюдо из курицы, рыбы или креветок, тушеных в пальмовом масле и кокосовом молоке. Что касается типичного ежедневного меню бразильцев, то во время завтрака они обычно пьют кофе со сливками, едят свежий сыр (queijo minas), хлеб, масло и фрукты - папайю, апельсины и другие. Во время обеда на столе появляется суп, его всегда подают первым, он предшествует основному меню и подается отдельно. Особенной любовью у бразильцев пользуются фасолевый суп и куриный бульон с рисом, который, как считают бразильцы, является панацеей от всех болезней. После супа приходит время для основных блюд. Почти всегда на бразильском столе можно увидеть рис, черную фасоль в густом соусе, мясо, домашнюю птицу или рыбу, и овощной салат. В конце обеда обязательно подают десерт - сладости. Самая известная бразильская сладость называется бригадейро (brigadeiro). Это любимая сладость детворы и обязательный атрибут дней рождения, приготовляемый на основе вареной сгущенки. Помимо бригадейро, существует бесконечное множество десертов из фруктов - бананада, гойабада и др. Другие известные конфеты и сладости - глаз свекрови (olho-de-sogra), куиндим (quindim) - делаются с яйцом и кокосовым орехом, кажузиньо (cajuzinho) - сладости с орехами кешью, суспиро (suspiro) - с яичным белком, бомбом де нозес (bombom de nozes) - с грецкими орехами, бем-касадос (bem-casados), камафеу (camafeu). С удовольствием получим от Вас совет или рецепт приготовления бразильских блюд в российских условиях... |
| Читайте: |
|---|
Удивительные рассказы туристов:
Карнавал без вонючих бомбочек![]() Самой популярной страной Южной Америки остается Бразилия. Интерес к ней особенно возрастает в феврале, когда в Рио де Жанейро пр... |
ЦЕНЫ. Зимой туристу хочется прохлады![]() популярных курортных зонах мира - прохладительные напитки . С чего это мы, спросит, возможно, читатель, озаботились данным вопр... |
Путешествие по Бразилии, супер экзотика![]() Расположение Недалеко Территория Отлично Номер Отлично Сервис Отлично |
Путешествие в Глотку Дьявола![]() Из окна номера на двадцатом этаже гостиницы Меридьен хорошо любоваться раскинувшимся внизу самым знаменитым пляжем мира. Это -... |
Это интересно:
Достопримечательности штата Мараньяо![]() Достопримечательности, интересные места штата Мараняу (Maranhão). Штат находится на северо-востоке Бразилии. Это единственный штат региона, в... |
Шумная и жизнерадостная КопакабанаКопакабана, которую еще называют бразильской «принцессой моря», представляет собой 4-х километровый пляж в Рио-де-Жанейро. Она несет в себе дух б... |
Достопримечательности штата Мату Гросcу![]() Достопримечательности, интересные места штата Мато Гроссо (Mato Grosso). Этот штат находится в центральной части Бразилии. Столица Мату Гросcу Куйаб... |
Достопримечательности города Рио де Жанейро![]() Стадион Маракана Маракана (Maracanã) - один из самых известных исмволов мирового футбола, самый крупный стадион в мире. его общая площадь ... |
Их знают:
Петрополис![]() Да мало ли в Бразилии этих донов Педру! - восклицает одна из небезызвестных героинь. И она совершенно права. Донов Педру в Бра... |
Антонио Луиз Сибра![]() Луиз Сибра получил высшее образование в университете. Там он занимался изучением экономики. Когда ему исполнилось 15 лет он уже ... |
Раул Газолла![]() Бьет журналистов Чтобы познакомиться с актером, мы пришли на его спектакль Микофон (производное от микрофон, но без р). Подож... |
Популярные заметки:
Известные люди:
Популярные отзывы:
Авторизация
Вся Бразилия / Путеводитель:
![]() BonitoГород Бонито (Бониту) находится в штате Мату-Гросу-ду-Сул. Бонито является составной частью мезорегиона Юго-запад штата Мату-Гро... |
![]() OlindaОлинда была основана в 1535 году. История этого города связана с производством тростникового сахара. Город Олинда был одним из п... |
![]() Города и курорты Бразилии - Cities and resorts of BrazilКурорты Бразилии, города, туристические районы - описание фото отзывы - Cities and resorts of Brazil Среди самых популярных т... |
![]() GoianiaСтолица штата – Гойания (Goiania), 1 244 645 жителей. В штате Гойас (Goiás) 5 619 917 жителей. Штат разделен на 246 муниц... |
![]() АмазонияВсе когда-нибудь превращается в аттракцион. Даже могучая Амазонка с ее четырехметровыми аллигаторами, пираньями, способными в сч... |
![]() Порту Сегуру, штат БаияПорто Сегуро (Porto Seguro) – великолепный курорт штата Баия, уникальное сочетание элитного пляжного и спортивного отдыха и наст... |




































